A tutti è capitato, in almeno un paio di
occasioni, di cuocere troppo o troppo poco un alimento; non sapete quante volte
mi è successo con la carne, quante volte non sono riuscito a fargli raggiungere
la cottura desiderata da mia moglie o da qualche ospite invitato a cena,
finendo, in questo modo, a fare un cattiva figura.
Esistono poi altri alimenti che necessitano
sempre di un particolare accessorio per riuscire a capire se lo stiamo cuocendo
alla temperatura adeguata o non riusciremmo a capirlo altrimenti; ma di cosa
stiamo parlando? Del noto e funzionale termometro da cucina o anche
conosciuto come termometro per alimenti.
Questo particolare termometro è presente, nel
mercato, in modelli diversi, i quali hanno caratteristiche e funzioni utile che
è necessario riconoscere per non incappare, in seguito, in un acquisto
sbagliato.
Si, perché, per esempio, se intendete
servirvene per sapere la cottura della carne, vi servirà un termometro apposito
e non uno “da forno” per esempio; ma ora li analizzeremo tutti e capiremo come
vanno usati.
Perché è consigliato usare un termometro da cucina
Uno dei fattori critici nel controllo dei batteri negli alimenti è il controllo della temperatura: i microrganismi patogeni crescono molto lentamente a basse temperature, si moltiplicano rapidamente a temperature intermedie e vengono uccisi a temperature elevate.
Per motivi di sicurezza, gli alimenti devono essere mantenuti a basse temperature nei frigoriferi o nei congelatori e devono essere cotti accuratamente. È, anche in questi casi, essenziale un termometro durante la cottura di carne e pollame per prevenire la cottura insufficiente e, di conseguenza, le malattie di origine alimentare.
L’uso del termometro da cucina è l’unico modo affidabile
per garantire la sicurezza e determinare la cottura della maggior parte degli
alimenti. Per sicurezza, un prodotto deve essere cotto a una temperatura
interna abbastanza elevata da distruggere eventuali batteri nocivi che
potrebbero essere presenti nel cibo.
Molte persone ritengono che si possa fare
affidamento su indicatori visibili, come i cambiamenti di colore nell’alimento,
per determinare che abbia raggiunto la cottura necessaria a distruggere la
presenza batterica. Tuttavia, ricerche recenti hanno dimostrato che questi
indicatori non sono affidabili. Ad esempio, la carne tritata può diventare
marrone prima che abbia raggiunto una temperatura alla quale i batteri vengono
distrutti. Un consumatore che prepara polpette di hamburger e che dipende dai
segni visivi per determinare la sicurezza usando il colore marrone come
indicatore sta rischiando che i microrganismi patogeni possano sopravvivere. Invece,
un hamburger cotto a 70 gradi per 15 secondi, indipendentemente dal colore, si
considera sicuro da mangiare.
I modelli di termometro da cucina in commercio
Come già accennato in precedenza, esistono
vari tipi di termometri per alimenti, ognuno dei quali potrà fare meglio per
voi a seconda della pietanza con cui usarlo; vediamo insieme quali sono.
Termometro da cucina a lettura instantanea: questo è un termometro a sonda, disponibile in entrambi gli stili, sia quello analogico che digitale, e consentono al cuoco di effettuare letture istantanee della temperatura di un alimento. Sono ottimi per testare la cottura di una fetta di carne o di pollame, ma non sono pensati per essere lasciati infilati durante la cottura. È sufficiente inserire la sonda nel cibo, controllare la temperatura e quindi rimuoverla.
I termometri da cucina a lettura istantanea
possono anche essere utilizzati per misurare la temperatura dei cibi caldi in
un vassoio a vapore o scaldavivande, così come i prodotti freddi in un’insalata
e per misurare la velocità di raffreddamento di una zuppa o salsa.
Termometro da cucina per carne (con sonda): questo è simile al termometro a lettura istantanea visto in precedenza, ma sfoggia un quadrante più grande (sui tipi analogici) per renderti ancora più facile la lettura della temperatura. La differenza principale è che, a differenza del termometro di prima, un termometro per carne potrà rimanere infilato, nel vostro tacchino o qualsiasi altro tipo di carne voi stiate cucinando, per tutto il periodo di cottura; non dovrete rimuoverlo. Per monitorare la temperatura, vi basterà dare un’occhiata al quadrante.
Le versioni digitali sono più sofisticate.
Possono essere programmate per emettere un segnale acustico, tipo “bip”, per
segnalare che è stata raggiunta la temperatura target desiderata. In questo
caso, la sonda si trova all’estremità di un lungo filo a prova di forno che
attaccato poi all’unita centrale, la quale di solito può essere fissata
all’esterno del forno con un magnete.
Solitamente, questi tipi di prodotti sono
quelli comunemente usati per i barbecue.
Termometro da cucina per olio (da friggitrice): Questi termometri hanno, si presentano con una forma simile a quelli a sonda, con la differenza che hanno una pratica clip che ti permette di attaccare il prodotto al “labbro” della pentola; questa clip è, inoltre, posizionabile più in su o giù in base all’altezza della pentola stessa e alla quantità di olio. Si raccomanda sempre, se intendete usare questo tipo di prodotto, di controllare sempre che sia dotato di clip, altrimenti diventerà difficile usarlo senza, con tutto l’olio che scotta e viene spruzzato sulla mano.
Termometro da cucina per forno: Forse non lo sapevate ma i quadranti del forno non danno una misura affidabile della temperatura reale all’interno del forno. Quando si imposta il forno a 150-200 gradi, potrebbe essere da 25 a 50 gradi più alto o più basso della temperatura impostata. Ancora peggio, il tuo forno potrebbe avere punti caldi o punti freddi – regioni in cui la temperatura è costantemente più alta o più bassa rispetto ad altre parti dell’interno del forno – che possono influire sui tempi di cottura.
Per scoprirlo, procurati un termometro da
forno, che puoi posizionare su una base (o appendere a un gancio da una delle
griglie del forno). Quando imposterai la temperatura desiderata, il termometro
ti dirà se è effettivamente a quella o meno. Un po’ di fluttuazione è normale
ma se scopri che il tuo termometro legge costantemente 25 gradi in più rispetto
a quelli che hai selezionato, potrai regolare la temperatura di conseguenza.
Niente più torte bruciate!
Alcuni termometri da forno hanno le stesse
dimensioni e funzioni di quelli per carne, con la differenza che l’unità
centrale (quella dove potrai leggere la temperatura) è attaccabile alla parte
esterna del forno con un magnete.
Termometro da cucina per frigorifero: Un frigorifero non calibrato può davvero causare problemi. Se il tuo frigorifero non produce aria abbastanza fredda, i batteri patogeni possono proliferare. La temperatura all’interno del frigorifero dovrebbe essere compresa tra i 4 e i 6 gradi. Ma per essere sicuro, procurati un termometro per frigorifero. Nella maggior parte dei casi, questi termometri, sono impermeabili e possono essere posizionati in due modi, appoggiarli alla base o agganciarli alla mensola refrigerata.
Come capire se il termometro da cucina è accurato?
Ok, mettiamo caso voi abbiate proceduto all’acquisto
del prodotto in questione, ora dovete capire se la temperatura che rileva sia
esatta o meno; ma come potete capirlo?
Esistono due metodi semplicissimi, che non
richiedono grandi sforzi, eccoli qua sotto:
Metodo n°1:
Mettere una pentola d’acqua nel fornello e portatela a ebollizione; l’acqua
bolle a 100° gradi, per chi non lo sapesse leggete
questo; una volta che l’acqua starà bollendo, inserite la sonda del
termometro; se quest’ultimo segnerà 100° gradi allora significa che sta funzionando
correttamente.
Tenente a meno che, nel caso segnasse 98 o 102 gradi, i termometri da cucina con variazioni di questo tipo sono comuni.
Metodo n°2: L’acqua congela a 0 ° C. Per il test, è necessario quanta più ghiaccio possibile in un bicchiere d’acqua. A tal fine, riempi un bicchiere con ghiaccio tritato. Metti il bicchiere in una padella o ciotola in modo da non far un pasticcio in cucina versando acqua ovunque. Versa acqua fredda sul ghiaccio fino al bordo del bicchiere e, successivamente, metti più ghiaccio sopra, lasciando fuoriuscire l’acqua. Inserisci lo stelo del termometro da cucina ad almeno 2 centimetri di profondità nell’acqua ghiacciata, senza lasciare che lo stelo tocchi il vetro, e attendete che il termometro registri la temperatura; questo di solito richiede un minuto o meno. Il termometro è preciso se registra 0 ° C.
Come usare il termometro da cucina?
Usarlo è davvero semplice, non ci sono particolari
precauzioni e passi da seguire; ecco come usarlo al meglio.
posizionalo correttamente. Il
posizionamento è molto importante per ottenere una lettura accurata. Posiziona
il termometro per alimenti nella parte più spessa del cibo, assicurandoti di
non toccare ossa o grassi.
non avere fretta. Attendere il
tempo consigliato per il tipo di termometro. Per i prodotti a base di carne tra
cui carne di manzo cruda, maiale, agnello, bistecche di vitello, costolette e
arrosti, utilizzate il termometro per alimenti prima di rimuovere la carne
dalla fonte di calore. Per sicurezza e qualità, lasciare riposare la carne per
almeno tre minuti prima di tagliarla o consumarla.
prenditi cura del tuo nuovo accessoio. Pulisci
il termometro da cucina con acqua calda e sapone dopo ogni utilizzo. Ciò impedirà
la contaminazione incrociata e la diffusione di batteri nocivi.
Classifica Migliori termometri da cucina per alimenti del 2023
Ora che vi abbiamo dato i consigli utili all’acquisto del termometro, qui sotto trovate la classifica di quelli migliori nonché più venduti su Amazon, con più opinioni positive.
【Impostazione Manuale Pre-programmata o Personalizzabile della Temperatura per Due Sonde】: Il termometro per griglia a doppia sonda semplifica il monitoraggio della temperatura di due...
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【Completamente Impermeabile】I nostri ThermoPro TP15 termometro alimenti digitali hanno un grado di impermeabilità IPX6 che significa che è possibile lavare l'unità sotto l'acqua...
【Ultrarapido e Preciso】Il termometro cottura lettura istantanea è dotato di sonda in acciaio inossidabile per uso alimentare con sensore preciso che fornisce letture in 3-4 secondi con...
【Hold & Calibration】Blocca letture quando la sonda viene rimossa, non sbirciare pericolosamente nella griglia / forno; Ricalibrare il termometro del grill dopo un lungo periodo di...
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Quando la cottura dei cibi, ha fatto si tocca il telefono o un orologio più e più volte vuole solo conoscere il tempo di cucina anche le mani piene di petrolio, ThermoPro termometro per...
Campo di temperatura: da 0 ° C a 250 ° C, con letture Fahrenheit e Celsius. Risoluzione di termometro cucina fritti: 1 °, esattezza di temperatura: ± 1 ° C
【LETTURA SUPER VELOCE】Il termometro a lettura istantanea con sensore ad alta precisione ottiene la lettura della temperatura entro 4-6 secondi.
【VASTA GAMMA】 Termometro di cottura con intervallo di temperatura di -50°C ~ 300°C , precisione di ± 0,5°C; Commutabile tra Celsius/Fahrenheit; Perfetto per cucinare all'aperto,...
【SONDA LUNGA】Termometro per carne con sonda in acciaio inossidabile da 5,3" per alimenti con design a punta discendente, per visualizzare più rapidamente la temperatura.
Con sensore a penetrazione (NTC) · 110 mm per la determinazione della temperatura dell'aria, gas, liquidi e sostanze vigorosi · Ideale per alimenti (HACCP), l'artigianato, l'industria e...
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【Alta Precisione】: La sonda in acciaio inossidabile è di alta qualità! Questo termometro da cucina con sonda a punta di ago da 4.0 ", che è extra-sottile e garantisce un'elevata...
【Pulsante di Dttesa e Auto Spegnimento】: Il pulsante Hold manterrà le letture correnti quando si rimuove la sonda del termometro dal cibo; Autospegnimento per 90 secondi se non vengono...
Ultimo aggiornamento 2020-08-18 / Link di affiliazione / Immagini da Amazon Product Advertising API
Temperature consigliate nella cottura dei cibi
Manzo, maiale, vitello e agnello
63 °C, e falle riposare per 2-3 minuti
Carni macinate
72 °C
Tutto il pollame
74 °C
Uova
72 °C
Pesce e crostacei
145 °C
Avanzi
73 °C
Conclusione
Quando si resta in
tema “termometri da cucina” non bisogna avere grandi budget anche per
aggiudicarsi il migliore, quello con più funzioni.
Dopo 5 giorni di
ricerche, posso dire che il termometro con la maggior efficacia e la miglior
qualità prezzo risulta essere il ThermoPro
TP17; questo termometro è specificamente creato per la carne, va bene per
barbecue e forno, rileva la temperatura dai -10 ai 300 gradi e vi permette di
pre-impostare la temperatura desiderata avvertendovi con un segnale una volta
che l’avrà raggiunta.
Con qualche euro in meno, invece, potrete portarvi a casa ThermoPro TP15, un termometro con sonda, a poche funzioni, ma esegue il compito importante con estrema efficacia, rilevando la temperatura a +- 5 gradi di accuratezza.
Inoltre, quest’ultimo
è impermeabile, consentendovi così un migliore lavaggio.
La nostra guida sui
migliori termometri da cucina si conclude qui, augurandovi un buon acquisto e
sperando che questa vi sia stata utile a rispondere alle domande che avevate e
alla scelta finale del prodotto.
Se, tuttavia, avete
qualche altro termometro da consigliarci e con cui avete avuto una buona esperienza,
vi saremmo grati se ce lo segnalaste nella sezione commenti qui sottostante.
